Atelier du Pain Vivant
Créé par Fazia Smail, paysanne boulangère pour une nourriture saine et durable, Atelier Du Pain Vivant n’est pas une boulangerie mais un atelier, un lieu de partage et d’expérimentation.
À l’Atelier Du Pain Vivant, on peut compter sur Fazia, qui s’est formée du sol au pain, sur les techniques naturelles boulangères, sur les blés et leurs génétiques, sur la diététique, la nutrition tout autant que l’agro-écologie et la perma-économie.
Fazia, paysanne et artisane boulangère
En 2009, diplôme du Bac en poche, je décide d’aller étudier à Paris. Après une licence en Mathématique Physique, je m’installe à Bruxelles pour entamer des études d’ingénieur, que je décide de ne pas continuer, par manque d’affinité avec le domaine.
Dès lors, j’expérimente énormément de choses, je fais des études d’art, de design, ma curiosité et différentes opportunités me poussent à entreprendre des études de cuisine pour devenir cheffe. C’est de cette expérience en cuisine qu’est née ma passion pour le pain.
En 2017, je perds mon grand-père. Suite à un souci administratif, je ne parviens pas à rentrer en Algérie pour lui dire au revoir, je passe des mois dans la souffrance et l’incapacité de faire mon deuil. Je comprends finalement que je ne voulais pas laisser mon grand-père partir, qu’il me fallait trouver un moyen de le garder près de moi pour toujours. En cherchant à rendre un hommage perpétuel, le pain m’est apparu comme une évidence. Faire du pain ! Mais pas n’importe quel pain, un pain vivant qui nourrit le corps et l’esprit.
Dans cette quête du pain nourricier à l’image de mon grand-père, je découvre les blés anciens, les blés paysans, c’est alors que la quête du pain vivant commence. Je multiplie les expériences, je me documente beaucoup, vais à la rencontre de différent.es acteur.trices dans le domaine et continue à me former.
Fazia.
Plus que du pain, le goût de l’engagement
Atelier Du Pain Vivant propose un produit, du champ à l’assiette et travaillé de manière artisanale. C’est un projet d’installation qui répond à la demande grandissante d’une alimentation locale, saine, écologique et de qualité.
Une entreprise qui prône une agriculture qui tire le meilleur parti du vivant sans l’épuiser, une agriculture indépendante des cours mondiaux et de l’agro-industrie, dans laquelle le paysan n’est pas dépossédé des fruits de son travail et qui offre une alimentation de qualité.
Pratiquer une agriculture régénératrice
Permettre aux paysan.nes de regagner leur souveraineté
Cultiver la biodiversité
Cuisson
Nous réalisons la cuisson des pains 3 jours par semaine : mercredi, vendredi et samedi.
Commande
Commande tous les jours de semaine par téléphone ou via le formulaire de commande.
Atelier
Retrait de commande à l’atelier au BE-HERE de Laeken le mercredi, vendredi ou samedi.
Points de vente
Vente ou retrait de commande, Atelier Du Pain Vivant est présent dans différents points de vente.
Une belle idée cadeau !
Envie d’apprendre à faire le levain naturel ? Que ce soit pour vous ou pour offrir, cette journée de stage est idéale pour découvrir, dans la bonne humeur, les bonnes pratiques autour du pain vivant.
