Stages et formations
Stage « Pain au levain naturel et blés paysans »
La microbiologie du levain
Il existe de nombreuses méthodes pour faire du pain au levain naturel !
À quoi s’attendre lors de cette journée de stage ?
Au sein de mon atelier et en toute simplicité, je vous proposerai une méthode expérimentée avec succès dans ma pratique de boulangerie lors de la fabrication du pain, avec une adaptation au four domestique.
Je vous accueille à Atelier Du Pain Vivant pour une journée conviviale autour du pain vivant, pour aborder ensemble toutes les étapes d’un pain vivant, du sol jusqu’au pain.
Ce stage s’adresse autant à des particuliers novices qu’à des personnes qui font déjà leur pain au levain et qui ont envie de perfectionner leur pratique.
Au programme…
Lors de cette journée, nous aurons l’occasion de voir ensemble :
L’origine des céréales: un aperçu sur la biodiversité cultivée
L’origine de la vie dans le levain
Les 3 voies fermentaires dans le levain
La démonstration d’une méthode de planification simple à appliquer chez soi (mélange des ingrédients, temps de fermentation, façonnage et cuisson avec des conseils d’adaptation à un four domestique)
Les facteurs d’équilibre et de santé levain/levure
À la fin de ce stage vous repartirez avec :
Deux pains cuits
Un morceau de levain
Un document PDF avec l’essentiel à connaître pour tout savoir sur les blés paysans et le pain au levain.
Informations
Modalités
Durée : 1 journée
Horaires : 8h45 à 17h15
Tarif : 100€/personne
Lieu
Dates
Mars : Dimanche 26
Avril : Dimanche 23
Mai : Dimanche 28
Juin : Dimanche 18
Formulaire d’inscription
Envie de faire plaisir autrement ?
Que ce soit pour vous ou pour offrir, cette journée de stage est idéale pour découvrir, sans pression et dans la bonne humeur, les bonnes pratiques autour du pain vivant. Je vous accueille à Atelier Du Pain Vivant pour une journée conviviale pour aborder ensemble toutes les étapes d’un pain vivant du sol jusqu’au pain.
Inscription formation
Cuisson
Nous réalisons la cuisson des pains 3 jours par semaine : mercredi, vendredi et samedi.
Commande
Commande tous les jours de semaine par téléphone ou via le formulaire de commande.
Atelier
Retrait de commande à l’atelier au BE-HERE de Laeken le mercredi, vendredi ou samedi.
Points de vente
Vente ou retrait de commande, Atelier Du Pain Vivant est présent dans différents points de vente.
